Comida rápida y gourmet

Comida rápida y gourmet

gourmets

En el mundo entero hemos visto una evolución en la gastronomía. Antes, los puestos de comida rápida no eran mas que eso, un servicio de comida que era preparada en minutos, barata, que no tenia mucho valor nutricional y que no desmostaba ningún tipo de habilidad culinaria. Con el tiempo esto fue cambiando y en la actualidad se ha originado una nueva corriente dentro de la experiencia gastronómica provista por los camiones de comida o food trunks.

En nuestra mente aun es extraño el escenario de encontrar verdadera comida gourmet en puestos ambulantes de comida pues antes esa oferta solo la cubrían esos restaurantes elegantes, a los que debíamos hacer una reservación con muco tiempo de anticipación y de los que muchos salíamos aun con hambre; seamos sinceros, las porciones en los restaurantes de luego suelen ser muy pequeñas.

Quizá la oferta de los camiones de comida aun no este a la altura de los restaurantes con dos estrellas michelín, pero sin dudas nos deja boquiabierto y con un buen sabor de boca. No podemos negar que el ingenio y la creatividad están a la orden del día en estos camiones, tampoco podemos negar que las técnicas que se utiliza son dignas de la alta cocina.

Ya ni siquiera se trata de cocineros novatos tratando de calmar el hambre de las masas que no tienen tiempo de tomar una comida decente, sino mas bien de chefs que han decidido hacer de su cocina algo nuevo y sobre todo accesible para muchas mas personas.

Este modelo de comida comenzó en los Estados Unidos de América y no ha tardado mucho en expandirse en muchos otros países, hoy en día es una gran tendencia, sobre todo para el publico mas joven.

Uno puede encontrar de todo en estos camiones de comida, desde las típicas hamburguesas con un giro interesante hasta comida de fusión que nos ofrecen nuevas combinaciones de sabores y texturas.

Estos camones aun siguen teniendo lo que los hizo tan famosos; la atención rápida, pero con la oferta tan variedad hoy no solo te alimentas rápido sino bien. Al ser comida rápida y ambulante, los precios también son atractivos, de hecho, lo que encarece la comida en los restaurantes de lujo es el servicio que se le brinda al cliente.

El ser humano social está cambiando en cuanto a sus gustos gastronómicos y está abierto a nuevas experiencias que le puedan sorprender gratamente. No cabe duda de que estos camiones rompen con la monotonía de la comida y nos ofrece alternativas, por demás interesantes.

Vale la pena acercarnos a estos sitios y valorar la experiencia, quien quita y en una de esa nos hacemos fanáticos y … Leer mas

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Las tendencias en la Gastronomía

¿Cómo afectan las nuevas tendencias de la gastronomía a la cultura de un país?

En la actualidad estamos rodeados de innovación de eso no cabe no la menor duda. Desde que salimos de casa estamos rodeados por cerraduras inteligentes, pasando por arquitectura sofisticada, y el uso de tecnología de avanzada para comunicarnos, para terminar sentados a la mesa con platos que no son ni la sombra de lo que recordábamos.

Definitivamente el avance de las técnicas de cocina ha impactado en la experiencia de los comensales, hoy en día, ir a un restaurante de nuevas tendencias y fusiones puede ser lo mas parecido que tengamos a una clase de química avanzada pues se trata a la comida como un experimento científico y que al principio no está exenta de pruebas para hacerla mas segura.

El impacto no es del todo negativo, de hecho, la tecnología siempre se ha justificado en las ventajas que le trae a la vida, por ejemplo, con la nuevas tendencias en cerrajería estamos mas seguros, ya que al igual que la comida, la seguridad debe estar por delante en todo como nos recomiendan nuestros amigos de cerrajeros en Barcelona. En el caso de las nuevas técnicas de gastronomía, se busca salir de la monotonía de la experiencia de comer y hacerla mas llamativa, incluso sorprendente.

Si bien la experiencia de nuevas tendencias es atractiva debemos evaluar como afecta esto a la cultura de un país y la seguridad a la hora poder comerlo, ¿Es que acaso que se están perdiendo los sabores tradicionales? ¿es acaso que se trata de arrancar de raíz la cultura de hace tantos años? Yo creo que no, mas bien siento que la comida tendenciosa y con nuevas técnicas se basa en los sabores de siempre, quizá los refina y seguramente le da cierto atractivo que quizá había perdido.

En España, la oferta gastronómica siempre ha sido un punto importante, tanto para los locales como para los visitantes; España es conocida por platos y sabores muy variados y deliciosos y mas recientemente también es conocida por la innovación en la comida.

Seguramente, visualmente hablando, usted extrañe la comida tradicional, pero basta solo con dar el primer bocado para saber que la tradición sigue allí, fiel a sus principio, intacta.

En definitiva, si existe una intención clara de cambio de las tendencias gastronómicas en muchos países, todo esto inspirado por el uso de nuevas técnicas de cocinas, pero no creo que esto afecte negativamente a la tradición y cultura gastronómica de un país.

Sobre todo pienso que el comensal no podrían la experiencia por el sabor de la comida de siempre, de seguro muchos saldrían a rescatar estos sabores y aromas que … Leer mas

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La seguridad en la alimentación

Alimentación: blindaje del cuerpo

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La alimentación es, por mucho, uno de los aspectos que más debemos cuidar de nuestra vida, es la alimentación la que nos da las herramientas para rendir como seres humanos en todos los aspectos. La mala alimentación lleva a desordenes de todo tipo, por ejemplo, un niño mal alimentado no rinde tanto como lo hace un niño con una buena alimentación y un atleta no le puede sacar el máximo provecho a su condición física si la alimentación no está de su lado.

La alimentación es el blindaje de nuestro cuerpo ante agentes externos que pueden causarle daño, imagínelo como que nuestro cuerpo es una casa y la comida es la cerradura y la puerta que nos protege; usted cumple la función de un cerrajero de urgencias en Barcelona por ejemplo y además de dueño de casa al proveer el mejor sistema de seguridad, en ese caso alimenticio, que pueda.

Por tanto, al igual que una buena cerradura debe estar bien engrasada para funcionar, no cabe duda de que la configuración de nuestra dieta es muy importante, depende de la proporción de los distintos nutrientes que consumimos, el óptimo funcionamiento de nuestro cuerpo. Usted debe saber que todo es importante, no existe ninguna justificación para que usted elimine de su dieta algún producto o nutriente, de hecho, si lo hace, puede estar poniéndose en peligro.

Como macro nutrientes en una alimentación balanceada tenemos lo siguiente, nuevamente déjeme recordarle que debe consumir todos estos nutrientes porque su cuerpo lo necesita.

  • Carbohidratos. Este es uno delos nutrientes más odiados por las personas que quiere perder peso, peor es esencial para tener energía en le di a día. Los Carbohidratos tienen la mala fama de convertirse en azucares y eso lo asociamos con engordar, aunque déjeme decir que una cosa no tiene que ver con la otra. La gente engorda por un exceso de ingesta calórica, no por el consumo de Carbohidratos, aunque si es cierto que es recomendable que consumamos los hidrocarburos en la mañana y medios día que es cuando necesitamos más energía en nuestro cuerpo.

  • Proteínas. Las proteínas son tan importante como cualquier otros nutriente, estas están asociadas con la síntesis de musculo, es por eso que para las personas que quieren ganar masa muscular se prescriben dietas con una alto contenido de proteínas. Existen alimentos de distintos orígenes que contiene proteína, es decir, usted puede ser vegetariano y aún así cubrir sus requerimientos proteico, no toda la proteína deriva de la carne

  • Grasas. Si los Carbohidratos son temidos y odiados, las grasas lo son más aún, la gente tiende a relacionar la grasa con la obesidad, pero es así. Dependiendo del origen de la grasa,

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Los bares y la cultura

Bares y cultura

Las expresiones culturales de un país o de una ciudad pueden tener múltiples orígenes, no es cultura solo el teatro o el cine, también es cultura salir a pasear y entrar en un bar a tomarnos algo y compartir con nuestros amigos. Para mi cultura es todo aquello que vamos adoptando como una moda, como un habito y que va trascendiendo en el tiempo.

Los bares son centros de exposición de la cultura de un país, aunque a usted le cueste trabajo verlo; en los bares probamos la gastronomía local y nos comportamos según los estándares que nos definen como sociedad.

Sobre todo en España somos mucho de bares y de tapas, estos lugares se han convertido en el centro de la vida social de muchos nosotros; es de los sitios que mas frecuentamos. De hecho, los bares resultan muy atractivos para los turistas que desean sumergirse en la cultura del cotidiano de nuestro país.

Los bares son, incluso, símbolo de desarrollo de una región, su cercanía resulta atractiva para muchas personas que desean vivir rodeada de gran activad social y un agitado ritmo de vida.

España es el país de la unión europea con mas bares por persona y eso solo confirma la creencia de que son negocios populares, incluso cuando la crisis ha cerrado la puerta de muchos bares en España.

Es muy probable que la inexistencia de los bares en España le quitase algo de su atractivo, quizá los que vivimos aquí tendríamos otras costumbres; tendríamos otro tipo de vida. Eso comprobar que la cultura es parte fundamental de lo que somos, sin ella somos distinto, a punto de no reconocernos unos a los otros.

Un bar, en si mismo, es una representación de la cultura local del sitio en donde está establecido. No podemos decir que la comida sea la misma en un bar en Madrid que la gastronomía en un bar en Sevilla, cada uno de estos se ajusta a los productos mas populares de cada región y a sus tendencias culinarias.

No cabe duda de que ir de bar en bar es una manera interesante de conocer a un país y quedar impregnado de su cultural. Imagínese la cantidad de historias y sensaciones nos cuentan el pasado y del presente de un país o de un pueblo al entrar en un bar. De hecho, mas de una vez podremos escuchar las anécdotas de quienes han vivido demasiado tiempo en un sitio como para calificar como cronistas informales de la cultura de un pueblo.

A todo país lo hace su gente y a la gente la hace la cultural, costumbres y tradiciones que van heredando a través del tiempo. Un bar es … Leer mas

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Tecnología y restaurantes

La tecnología nos ha hecho vivir en este mundo tan automatizado y cómodo, cada día mas encontramos simpleza en las actividades cotidiana porque contamos con asistentes que nos ayudan en todo. No vamos a decir que la tecnología ha sido un problema para la humanidad, pero si que el uso excesivo está poniendo en juego muchos puestos de trabajo.

La aplicación de la tecnología a los restaurantes no es del todo mala, de hecho, la facilidad que prestan los servicios integrados para el registro de pedidos y la emisión de facturas resulta bastante útil; el personal se organiza mejor y se pueda brindar una mejor experiencia al cliente. El problema comienza cuando se propone la sustitución del capital humano por inteligencia artificial.

No negaremos que la experiencia de ser atendidos por un robot puede ser muy atractiva para muchos, para nosotros también lo sería, pero debemos estar consciente de que ese aparato sin alma está reemplazando a alguien mas, a un ser humano que necesita el dinero para cubrir sus necesidades básicas.

Ya en China, desde hace algún tiempo, los restaurantes han sido atendidos por robots y eso ha hecho que se tenga que prescindir de la mano de obra humana. Las pruebas, en muchos casos, han sido buenas y eso ha puesto en peligro los puestos de muchos camareros ¿se imagina que llegue al occidente esta moda? Sería un duro golpe para el empleo en muchos países.

Al parecer la tecnología está pasando factura a esos que decidieron dejar de un lado el talento humano pues hemos visto en noticias, que algún restaurante en china ha despedido a los robots porque no tenían un alto rendimiento. Esta noticia le devolvió el alma al cuerpo a los que se dedican a este oficio.

Debemos tener en cuenta que la parte mas importante de un restaurante, luego de la comida, es la atención y que es difícil lograr que un robot satisfaga las expectativas del cliente, básicamente porque éste no tiene la habilidad de sentir.

Según como avance la tecnología podremos ver la persistencia en sustituir la mano de obra humana por robots, sobre todo se están haciendo las pruebas en sectores de atención al cliente, incluso en hoteles se ha tenido la iniciativa de tener a robots en la recepción a ver que tal les va.

Personalmente creo que, el servicio al cliente es lo que determina el éxito de una empresa de cualquier tipo. El uso de robots hace todo menos personal y eso puede que no guste a la gente, por lo menos no a la gente de nuestra cultura, es por es que parece muy lejano que eso ocurra en países del occidente, aunque uno nunca sabe.… Leer mas

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