Polbo: unha exploración da tradición
O polbo seco practicamente desapareceu da restauración e recuperalo é un reto de Iago Castrillón, o novo cociñeiro do restaurante compostelá Acio. A súa empanada de polbo seco gañou o premio a tapa máis innovadora do concurso Santiago E-tapas 2009. A castaña preséntase tradicionalmente como postre asado ou cocido para o inverno, pero ofrece unha [...]
SANTIAGO ETAPAS
Mañana arranca una nueva edición de santiago Etapas, el concurso de Tapas que tanto éxito ha cosechado en sus dos ediciones . Este año de nuevo estamos presentes con Nuestras Tapas.
La emoción de los vinos
Cuando un vino emociona sientes la necesidad de compartirlo, que el mundo sepa que existe….
Los vinos del marco de Jerez son capaces de esto y mucho mas.
“La Bota de Manzanilla Pasada nº20″ Un gran vino, de lo mejor que hemos probado últimamente, es el Mar…, el mar en toda su expresión, punzante salinidad, larga, [...]
Manuel gago Capitulo 0
Iago Castrillón: por obxectivo, a sensatez
9 / May/ 2010 4 comentarios.
No horizonte dos seus trinta anos, rexentando o restaurante Acio [T: 981577003 / localización] un pequeno establecemento de menos de dez mesas en sala e prezos contidos ao que lle vai ben, e cunha hortiña urbana á que case lle dan sombra as torres da [...]